Conociendo nuevos alimentos.
Les recomiendo bastante la soja y sus derivados a mis pacientes vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o para cualquier que quiera aumentar su consumo proteico y mejorar su nutrición
En este caso El tofu se elabora a partir de la bebida de soja obtenida al remojar y cocer la legumbre. Puede ser rico en calcio si en su preparación se utilizan sales de este mineral. Es rico en proteinas completas, al igual que la soja y los productos derivados de esta.
Multiples beneficios se encuentran en el poroto de soja, tan noble y a veces tan desprestigiado; económico y versatil. Asi que a ir probando cosas nuevas.
Como lo preparé? compre el paquete de tofu (se vende en dieteticas), lo corte en lonjas no tan finas, y lo deje macerando en salsa de soja y especias por un rato.
Luego lo pase por huevo y harina de maiz (o el rebozador que tengas). (los veganos lo hacen sin huevo y pueden usar lino hidratado antes de rebozar). al Horno con un chorrito de aceite. Riquisimas milanesitas de tofu.
Deje algunos cuadrados y los saltee vuelta y vuelta, estos los use para una ensalada. Sino lo compras y lo dejas con salsa de soja y cebolla de verdeo... riquisimo!!
Valeria Zlotnitzky
Medica Nutricionista
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