Las berenjenas de Jorge
Jorge es el papá de una bella amiga, que siempre nos recibe con mucho amor en su casa y prepara unos asados increíbles (como mi papá ja-ja-ja)
Esta vez tenía estas berenjenas al escabeche BUENISIMAS y me pasó la receta.
Necesitas 4 berenjenas, lavadas, con cascara, 1 litro de vinagre, condimentos, sal gruesa, frascos.
Lo primero que haces es cortar las berenjenas en trozos grandes (de aproximadamente 1 cm de grosor) y dejarlas 40 minutos en sal gruesa. Las enjuagas para sacarle la sal y las hervís unos minutos (muy poco) en vinagre, para que pierdan la firmeza. Las escurrís y las colocas en frascos previamente hervidos (para esterilizarlos), con condimentos a gusto y tapados con un buen aceite. Duran 1 semana aproximadamente. Son riquísimas para acompañamiento y el aceite lo podes usar para condimentar las ensaladas.
¿Tienen mucho aceite? ¡¡Y si, por eso no te vas a comer todo el frasco!! ¿O sí?
Valeria Zlotnitzky
Medica nutricionista
