Budín, nuevamente budín. Si, hago budín con cualquier cosa…
En este caso, tenía congelado unos cubos de batata y acelga previamente cocidos. (cuando cocino, hago de mas y los congelo, después siempre me sirven para algo cuando no tengo tiempo)
2 cubos de acelga (1/2 taza aproximadamente)
4 cubos de batata (1 taza aproximadamente)
3 huevos
100 gramos de queso en su versión descremada (utilicé port salut), y queso rallado para espolvorear por arriba.
Solo es cuestión de mezclar y colocar en budinera previamente aceitada. Lo llevas al horno por 40 minutos a fuego medio.
Dato nutricional: Bastante completo, aunque lo veas tan simple. #hidratos de carbono: acelga y batata #proteínas: huevo y queso #grasas huevo y queso. Lo acompañas de una rica ensalada que te aporta más fibras y es perfecto para una comida familiar.
