¿Se acuerdan de las berenjenas que quemé a la parrilla del horno? Aquí están en una tarta…
No tuve tiempo de masa casera, así que de base usé 2 de las que se compran en el super, del tamaño más pequeño.
Necesitas
-2 berenjenas cocidas (también se pueden hacer al vapor o hervidas, pero luego deberías escurrirlas, así no mojan la masa)
-2 cebollas y ¼ morrón rehogados en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Todo esto cocido, lo coloqué sobre las 2 masas de tarta. Para el ligue, batí 3 huevos, 100 gramos de queso blanco y ½ pocillo de café con queso rallado. Esto, sobre las masas de tarta, con cuidado que no se rebalse. Al horno fuego fuerte por 30 minutos aproximadamente hasta que el huevo este coagulado y la masa de tarta se vea dorada.
