Es la clásica carrot cake con algunas variantes!! Yo opté por hacerla en porciones individuales, pero tranquilamente se puede
hacer en un molde de budín.
Necesitas:
-4 huevos
-1 taza y ¼ tamaño té de azúcar integral mascabo (230 gramos). Este azúcar es el menos refinado y se consigue fácilmente en cualquier dietética, o mercado de productos naturales. Si optas por ponerle azúcar común que también se puede, endulza un poco más, así que ponle solo una taza.
-3/4 taza tamaño té de aceite (yo utilicé aceite de girasol)
-2 tazas tamaño té de harina integral (360 gramos). Que también se consigue en las dietéticas o en los mercados de productos naturales.
-1 cucharadita tamaño té de polvo de hornear, y la misma cantidad de bicarbonato de sodio (ambos se consiguen en el supermercado)
-1/2 taza tamaño café de cacao sin azúcar en polvo (30 gramos)
- ½ taza tamaño café (60 gramos) de chips de chocolate, utilicé mitad blancos, mitad negro, pero es a gusto.
-500 gramos de zanahorias ralladas que son aproximadamente 4 zanahorias medianas o 3 tazas de zanahorias.
Lo primero es la organización así que siempre conviene tener todos los ingredientes ya pesados o medidos listos para ser utilizados.
Los pasos siguientes son:
1) Colocas en un bowl los 4 huevos y batís con el azúcar hasta que quede espumoso.
2) Luego agregas el aceite y batís un poco más para integrar
3) Agregas los secos, que serían harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato de sodio e integras todo
4) Al final agregas la zanahoria rallada y los chips de chocolate
5) Colocas la preparación dentro de los pirotines o directo en los moldes de silicona de muffins (previamente aceitados o enmantecados). No llenarlos hasta el borde, solo ¾ parte de su capacidad (crecen!)
